Rum, der beliebte Schnaps mit tief verwurzelten Wurzeln in der Karibik, ist das Produkt eines faszinierenden und komplizierten Destillationsprozesses. Der Weg vom Zuckerrohr zum Rum umfasst mehrere wichtige Schritte, von denen jeder zum einzigartigen Geschmack und den einzigartigen Eigenschaften des Endprodukts beiträgt. Das Verständnis dieses Prozesses steigert nicht nur die Wertschätzung für dieses vielseitige Getränk, sondern unterstreicht auch die Handwerkskunst, die hinter jeder Flasche steckt. Lassen Sie uns Schritt für Schritt in die Entwicklung der Rumherstellung eintauchen.
2. Saftgewinnung
Nach der Ernte wird das Zuckerrohr zur Mühle transportiert, wo es zerkleinert wird, um den Saft zu extrahieren. Dieser Saft, in einigen Regionen als „Guarapo“ bekannt, ist reich an Zucker und bildet die Grundlage für die Gärung. In einigen Fällen wird anstelle von frischem Zuckerrohrsaft Melasse verwendet, ein Nebenprodukt der Zuckerraffination. Melasse verleiht dem Rum einen kräftigeren und unverwechselbareren Geschmack.
3. Gärung
Der extrahierte Saft oder die Melasse wird dann mit Wasser verdünnt und in Gärtanks gegeben. Dieser Mischung wird Hefe zugesetzt, um den Zucker in Alkohol umzuwandeln. Dieser Gärungsprozess kann je nach gewünschtem Geschmacksprofil zwischen 24 Stunden und mehreren Tagen dauern. Die Hefeart und die Gärungszeit sind entscheidende Faktoren, die den endgültigen Geschmack des Rums beeinflussen.
4. Destillation
Nach der Gärung enthält die resultierende „Mischung“ Alkohol, ist aber weit entfernt von dem raffinierten Schnaps, den wir als Rum kennen. Die Mischung wird dann einer Destillation unterzogen, einem Prozess, bei dem der Alkohol vom Rest der Flüssigkeit getrennt wird. Die Destillation erfolgt normalerweise entweder in Brennblasen (für aromatischere Rumsorten) oder in Kolonnenbrennblasen (für leichtere und reinere Spirituosen).
5. Altern
Der destillierte Alkohol, der heute als „Rohrum“ bekannt ist, kann gelagert werden, um Komplexität und Tiefe zu entwickeln. Die Lagerung erfolgt in Holzfässern, oft Eichenfässern, in denen zuvor Bourbon, Sherry oder andere Spirituosen gelagert wurden. Durch den Lagerungsprozess kann der Rum Aromen aus dem Holz aufnehmen, was zu einem reicheren Geschmack führt. Dieser Zeitraum kann von einigen Monaten bis zu mehreren Jahrzehnten reichen, wobei ältere Rumsorten wegen ihres raffinierten Geschmacks begehrter sind.
6. Mischen und Abfüllen
Nach der Reifung wird der Rum oft gemischt, um ein einheitliches Geschmacksprofil zu erzielen. Meistermixer kombinieren Rumsorten unterschiedlichen Alters und verschiedener Stile, um ein harmonisches Endprodukt zu schaffen. Nach dem Mischen wird der Rum gefiltert, manchmal mit Wasser verdünnt, um den gewünschten Alkoholgehalt zu erreichen, und dann für den Vertrieb in Flaschen abgefüllt.
Wenn man den Weg vom Zuckerrohr zum Spiritus kennt, wird jeder Schluck noch wertvoller. Sind Sie neugierig , die Welt des Rums noch weiter zu entdecken? Schauen Sie sich unser Rum-Verkostungsgeschenkset auf unserer Website an und entdecken Sie 12 einzigartige Rumsorten, die in Perfektion hergestellt werden.